לכבוד פורים, דורון גולשינר מומחה המאפים של עלית, מציג מתכון מקורי לאוזני המן:
חומרים לבצק1. 3 כוסות קמח חיטה
2. חצי חבילה אבקת אפייה
3. שקית סוכר וניל
4. קליפה מגורדת מחצי לימון
5. 4/5 כוס אבקת סוכר (כוס לא מלאה)
6. חבילה חמאה קרה חתוכה לקוביות
7. ביצה אחת
8. כף עד שתי כפות מים קרים
הכנה1. מכניסים את הקמח, הסוכר, סוכר וניל, לימון והחמאה הקרה למעבד המזון מפעילים בפולסים קצרים מספר פעמים – עד קבלת פירורים
2. מוסיפים את הביצה והמים, ומפעילים מספר פולסים נוספים.
3. הבצק צריך לצאת לא הומגוני אלא מפורר
4. לאחר הוצאתו לשים קצרות בעזרת כף היד על מנת לאחדו לגוש אחד נח לרידוד.
מליותאין סוף לגיוונים ואין סוף ליצירתיות, ולכן, להלן אפשרויות, כשרואים אותן מבינים שניתן לגוון יותר – רק להושיט את היד למדף...
מלית גרנולה אנרג'י עם שוקולדכוס מלאה גרנולה אנרג'י – למשל גרנולה קרנצ'י פקאן ומייפל
כף גדושה סוכר חום
חצי חבילה שוקולד ספלנדיד 70%
להמיס שוקולד מעל אדים
לערבב קצרות את הגרנולה יחד עם הסוכר במעבד מזון
לצקת מעליהם את השוקולד קצרות.
מלית עוגת בראוניז עם שוקולדלפורר חצי עוגת בראוניז שוקולד עשירה עלית לקערה
להוסיף 3-4 כפות חלב
להמיס שוקולד ספלנדיד 70%- להוסיף ולערבב עד קבלת מלית אחידה
להוסיף חופן אגוזי מלך מרוסקים
הכנה1. יש לרדד את הבצק על משטח מקומח לגיליון בעובי של כ 3 ממ (לא דק מידי, ולא עבה מידי)
2. לקרוץ עגולים בעזרת כוס ולהניח במרכזם כמות של כחצי כפית מהמלית
3. לסגור את אוזן המן – קודם כל צובטים יחד צד אחד, ואז מסובבים וצובטים יחד שני צדדים לצורת משולש.
4. אמצע המשולש יישאר פתוח על מנת שהמלית תצוץ מתוכו
אפייה1. להניח על תבנית מכוסה בנייר אפייה
2. לאפות כ 15 דקות בחום בינוני בתנור טורבו דרגה 6
3. נא להציץ פנימה כעבור כ 10 דקות ולוודא שלא נשרף!
4. המוצר אפוי כשקצותיו שחומים מעט ומרכזו עדיין לבן צהבהב.
5. לתת להצטנן ולפזר אבקת סוכר
לכל הכתבות » | שלח כתבה לחבר »
