קניוניםחנויותמבצעיםאירועי ילדיםקטלוגיםחדשותכתבותמשפחהמקצועי
האזור האישי של אורח/ת
עדכן/י פרטים | התנתק/י
רשומים אצלנו? יופי! התחברו ותיהנו

נא להזין את פרטי חבר המועדון וללחוץ על "שלח"
שם: שם משפחה: אימייל: שלח/י
שכחתי סיסמא
 
אתר קניונים.קום - בילוי בקניון מתחיל כאן. מידע מקיף אודות כל קניון | חנות | מבצע | הנחה וקופון בחנויות
הצטרפו אלינו למועדון החברים והישארו מעודכנים! קבלו גישה לאזור אישי ותיהנו מתזכורות במייל אודות אירועים ומבצעים שווים בקניונים ובחנויות

כתבות | מאמרים | טיפים

מדור אוכל | בישול אוכל | בישול | מטבח | מתכונים | ילדים

לזניה של סבתא אולמינה

את המתכון המנחם הזה לימדה אותי הסבתא האיטלקיה של האקס המיתולוגי שלי ומאז הוא יוצא מהתנור אחת לשבוע מאת: רותם ליברזון | פורסם: 14/7/2013
תמונה 1
את המתכון המנחם הזה למדתי עוד שהייתי בת 17 מהסבתא האיטלקיה של האקס המיתולוגי שלי. אולמינה הייתה בשלנית מדהימה ויום אחד, אחרי שהבחינה בתשוקה האינסופית שלי ללזניה שלה, הסכימה ללמד אותי את כל הסודות
כבר שנים רבות שאחת לשבוע יוצאת מהתנור תבנית מהבילה של התבשיל המופלא הזה. תוך דקות כולם מסביב לשולחן והמבטים בעיניים מספרים אהבה.


מצרכים

חבילת דפי לזניה מוכנים של ברילה (עדיפות לאלו שאינן זקוקות לבישול)
ליטר של רוטב עגבניות (מתכון מצורף) אפשר גם לרמות ולהשתמש ברוטב עגבניות מוכן של אחת החברות הטובות, גם אני לפעמים מתעצלת.
רוטב בשמל (מתכון בהמשך)
4 ביצים קשות
קופסת פרמזן מגוררת גס
2 חבילות ריקוטה קטנות


להכנה

> רוטב עגבניות בסיסי
בסיר עם מעט שמן זית מטגנים בצל קצוץ דק עד שהופך לשקוף.
מוסיפים 3 שיני שום קצוצות ולאחר דקה מוסיפים 3 קופסאות שימורים של עגבניות שלמות במיץ (עדיף של חברת mutti האיטלקית, מוכרים בשוק האיכרים בנמל)

מועכים את העגבניות בגסות בתוך הסיר, מוסיפים 3 עלי דפנה, 2 גבעולי טימין, צרור בזיליקום ומכסים את הסיר.
במידה ואתם מאוהבי החריף הוסיפו פלפל שאטה אחד לתערובת.
מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה לחצי שעה.
לאחר חצי שעה מוסיפים רסק עגבניות קטן וכוס מים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה.
מתבלים במלח ובפלפל ולא שוכחים להוציא את עשבי התיבול מהסיר ובמיוחד את הפלפל החריף. זהו –מוכן.

> לרוטב הבשמל
ממיסים 50 גרם של חמאה על אש נמוכה. חשוב שהחמאה לא תשרף. לחמאה מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב עד שנוצרת התמזגות מוחלטת של שני המרכיבים.
כעת מוסיפים באופן הדרגתי כוס של חלב ולא מפסיקים לערבב. רק שהתערובות מקבלת מרקם של קטשופ אנו יודעים כי הרוטב מוכן.
כעת יש להוסיף את הטעם שנרצה. מלח, פלפל, קורטוב של אגוז מוסקט וכמובן חופן נדיב של פרמזן מגורד.

המרכיב הנוסף…
יש לגרר את הביצים הקשות ולערבב אותן היטב עם גבינת הריקוטה

וכעת למלאכת ההרכבה
בתבנית מלבנית נשמן במעט שמן זית את התחתית.
באופן מסודר וללא רווחים נשים את דפי הלזניה אחד ליד השני.
שכבה שניה תהיה מרוטב העגבניות.
מעליה יבוא רוטב הבשמל ומעליו תבוא תערובת הריקוטה והביצים הקשות.
כשכל השכבות נחות להן בשלום נפזר מעליהן שכבה נהדרת של הפרמזן באופן שיכסה את התערובות ויכין את המקום לשכבות נוספות.
שוב, דפי לזניה, רסק עגבניות, רוטב בשמל, ריקוטה ופרמזן. לאחר שהרכבנו שלוש קומות באותו הסדר נסיים בשכבה של לזניה רסק עגבניות והמון פרמזן.


חשוב לציין כי את רוטב העגבניות יש למזוג בנדיבות רבה על דפי הלזניה אחרת הם יצאו יבשים.
בנוסף את תערובת הריקוטה יש לשים בזהירות, בערך 6 כפיות לכל קומה.


את התבנית נכניס לתנור לחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.

עכשיו נשאר לכם רק לקרוא לכולם לשולחן, להוסיף סלט ירוק טרי וחמצמץ וליהנות.

אל תפספסו! - מתכונים, עצות בישול והפתעות מחכים רק לך בבלוג של רותם ליברזון

ו..שיהיה בתיאבון :-)
תמונה 2

תמונה 3


בחסות רותם ליברזון, טיפול בבישול

קישורים רלוונטיים
קישור חיצוני: https://www.facebook.com/RottemL

לכל הכתבות » | שלח כתבה לחבר »


הידיעות באחריות הקניונים, הרשתות וחברות יחסי הציבור